プロの誇りがつくる味 播州ハム
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噛みしめるほどに旨味が口の中いっぱいに  オキャン様
とても素晴らしいハムを見てちょっとプレッシャーを感じつつも喜びでいっぱいのありがたい体験をさせていただきました。 届けていただいてすぐに冷蔵庫に入れちょっと外出している間に母が勝手に骨付きハムでマリネを作ってしまいちょっとショックでした。 私にはそれなりに使い道があったのですが・・・

母曰く「とっても良いハムが冷蔵庫にあったから作ったの」「そりゃそうでしょ!高級なハムなんだから」 と言ったところで後の祭りでした。
その日の夕飯に食卓に上り、早速マリネになった骨付きハムをいただいてみました。厚みがありボリュームを感じるハムにまず驚き、噛みしめるほどに旨味が口の中いっぱいに広がっていきました。
いつも食べているようなペラペラのハムとは雲泥の差でした。こんな贅沢ができるんなんて本当に最高の幸せ。母も美味しいと言いながら食べていました。作り方を聞くと、野菜の薄切り、塩、胡椒、エキストラバージンオイル、梅酢を使用したようです。

もう1つ、ラックスシンケンは薄く切ってまずそのまま食べてみました。うちの家族の間では塩分と燻製の香りがしっかりしていてこれだけで食べる事が美味しいという意見もありましたが、それではあまりに工夫がなさ過ぎると思いいろいろな形で使用してみました。でもこのハム自体の個性が勝り炒め物やピザではベーコンのような油が出ず合いませんでした。

それで私なりに考えたのは両面こんがりトーストしたパンの上にこのハムを薄切りにして載せ、さらにその上に燻製の香りの強いチーズを合わせ、アクセントにレッドパプリカでカナッペ風にしてみました。あまり手をかけた料理よりこのハム自体の良さを生かしたほうが良いと思いました。実際、焼かないパンより両面焼いたものに載せたほうが評判がよくわが家はこれで納得でした。

とても素晴らしい品物をいただいたのになかなかお役に立つアイデア料理にならなくて申し訳ありませんでした。普段決して口にする事のない珍しい味にただひたすら感謝の気持ちでいっぱいです。 この度はとても良い体験をさせていただき本当に有り難うございました。




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