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ひと味違う風味豊かな仕上がりになりました。  くうちゃん様

五月末にハムが当選し、早めにお礼とご報告をしようと思っておりましたが、多忙と疲労で遅くなってしまいました。

さて、送っていただいたパンチェッタですが、これを使って、料理を色々作ってみたいと思っておりましたが、少々誤算がありました。そのままスライスして食べた娘が大変気に入り、「こんなにおいしいのに、これに火を通すなんてあり得ない!」と言い、半分以上をそのままいただきました。

「フランスパンとパンチェッタがあれば、他に何もなくても十分ご馳走だ」というのが、娘の感想です。確かに、塩加減がちょうど良く、時々購入する輸入のパンチェッタよりもしっとりしていておいしく、手間をかけずに十分ご馳走でした。
なんとか料理用に確保したパンチェッタで作った料理が、カルボナーラとレタスのスープ。我が家の定番料理ですが、素材が良いので、やはりひと味違う風味豊かな仕上がりになりました。香りが強すぎないのも料理にむいていると思います。



ワインによく合うハムもしっとりして風味がよく、「そのまま食べたい」と言うリクエストでしたので、ほとんどはスライスでいただきました。良い意味で、肉の風味が残っているような気がします。

写真はハムとキュウリやトマト・ピクルスを取り合わせたサラダです。さっぱりとした味わいを生かせるように、ヨーグルトを添えてあります。もう一つは、トマトの肉詰めオーブン焼き、写真からはハムの存在が確認できないと思いますが、挽肉・玉葱等を合わせた中に少し大きめの賽の目に切ったハムを入れて、トマトに詰めてあります。挽肉だけで作った時よりも、ハムの存在感が旨味を感じさせてくれるように思いました。

おかげさまで、おいしく楽しい食卓を囲むことができ、感謝しています。本当にありがとうございました。




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