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生ハムは高濃度の塩と低温で長時間の燻煙処理をする事により、長期保存ができるようにしたハムです。そままま"生"で食べることが出来ます。
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塩辛く感じる時は表面にオリーブオイルを塗ると良いと思います。
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冷凍庫で軽く表面を凍らせると薄くスライスしやすくなります。
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よく知られているメロンの他、リンゴ、柿、イチジクやキウイといった酸味があって甘みもある果物に良く合います。
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水さらししたタマネギ、レモンとフレンチドレッシングであえると生ハムマリネのできあがり。（写真参照）
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野菜サラダに生ハムを乗るとなかなかの美味です。
また、カルパッチョにして、レモン、バルサミコ酢などをかけると野菜をたっぷり取る事ができます。
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生ハムでお好みの食材を巻いて焼くと、塩味と燻煙の風味が食材に移っておいしくなります。私のお薦めはアスパラの生ハム巻きです。（写真参照）
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生ハムと一緒にオニオンスライス、かいわれ大根、大葉、にら、きゅうり、むきエビ等を、生春巻きでまいて食べてもおいしいかと思います。
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しかし、時には気取らずに、少し厚めに切った生ハムを軽くあぶって食パンに挟んだり、角切りをオムレツに入れたり、スープの中に調味料替わりに入れてみたりと、大胆な食べ方もぜひお試し下さい。 |
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ベーコン
生ハム
